宜宾燃面的讲究

转自:http://www.ybtv.cc/ybqjc/2007-09/25/cms1434article.shtml
来到宜宾,就不能不说说最能代表宜宾的一种特色传统面食,那就是宜宾燃面了。
历史:早在清光绪年间,便开始有人经营燃面。
这种小吃选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是:松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。面条煮熟拌味后,竟能用火点燃,如线香一般从头至尾完全燃尽,可谓旷古奇闻,故名燃面。那是五十年代,我们几个年经好奇的伙伴,走进一家燃面馆,相互打赌,请来面点师傅作表演,一试之下果然名不虚传,这才口服心服,并请教了燃面的制作方法。总的说来,制作燃面有以下一些特色:

  第一,燃面的面条不同于一般机制面的面条,它的面条要干,揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成,制成的面条要求条圆挺硬,面条煮熟后才有筋力和骨力,用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉,嚼到末尾时还有回香的味道。

  第二,煮面条时要掌握好火候,以沸水下锅,待面条断生,漂锅,即刚好煮熟变软后捞起,此时面条中的淀粉质受热糊化,形成了外表的保护层,加之受热时间短,面条汲水有限,煮熟后的面条既柔软润滑,又柔中带韧,含水量不多,骨力较好。

  第三,甩干。这是整个制作要领中很重要的一个环节,只有将粘附在面条上的水份甩干,才能使油脂和味料与面条沾裹融合,既上味,又利用油脂的可燃性,使面条具有点火即燃的独特品性。

  第四,用料恰当。燃面用料主要是油脂,一般采用芝麻油,红油和八角,山奈,核桃等熬炼而成的菜子油,也有的使用熟猪油。用油脂将面条反复揉捻,挑散,使其不互相粘连结块,然后再加花生碎末,花椒面,芝麻油,叙府芽菜末,葱花,味精,精盐等等,其中只放少许酱油调味。这样,由于面条干,油脂重,水份少,以火点之,焉能不燃。

  有人以为燃面的特点是辣,其实这是一种误解。对于爱食辣椒的川人来说,固然喜欢多放一些辣椒红油,但对不爱吃辣椒的人,也可少放辣椒红油或不放辣椒红油。因为辣椒并不是燃面的特殊品味。

宜宾人在北京:找到组织了

宜宾人在北京的QQ群:36874788

http://group.qq.com/group_index.shtml?groupid=36874788

宜宾人在北京的Blog:http://blog.sina.com.cn/ybrzbj

我也利用网上的资源PBDigg做了一个宜宾人在北京的站点:www.iyibin.com

ps:上周2008/04/12去参加了宜宾老乡的聚会,在方庄金山城:
先看看照片:(通过http://www.befunky.com做了一点处理)

宜宾人在北京
呵呵 知道他们都是谁吗?那就下次来参加聚会吧,你就认识了!
这次聚会吃的安逸,正宗的宜宾吃法,而且好久未听到这么多家乡话,亲切的很。下次有时间还要参加,积极参加,欢迎在北京的宜宾老乡们都来。

老乡见老乡,两眼泪汪汪哦

载入中……

Leonard Cohen – You have loved enough

Leonard Cohen – You have loved enough

I said I be your lover.

You laughed at what I said.

I lost my job forever.

I was counted with the dead.

I swept the marble chambers,

But you sent me down below.

You kept me from believing

Until you let me know:

That I am not the one who loves love that seizes me.

When hatred with his package comes,

You forbid delivery.

And when the hunger for your touch

Rises from the hunger,

You whisper, You have loved enough,

Now let me be the Lover.

载入中……

计算机经常蓝屏死机

死机时的表现多为“蓝屏”,无法启动系统,画面“定格”无反应,鼠标、键盘无法输入,软件运行非正常中断等。尽管造成死机的原因很多,但是万变不离其宗,其原因永远也脱离不了硬件与软件两方面。

由硬件原因引起的死机

【散热不良】

显示器、电源和CPU在工作中发热量非常大,因此保持良好的通风状况非常重要,如果显示器过热将会导致色彩、图象失真甚至缩短显示器寿命。工作时间太 长也会导致电源或显示器散热不畅而造成电脑死机。CPU的散热是关系到电脑运行的稳定性的重要问题,也是散热故障发生的“重灾区”。

【移动不当】

在电脑移动过程中受到很大振动常常会使机器内部器件松动,从而导致接触不良,引起电脑死机,所以移动电脑时应当避免剧烈振动。

【灰尘杀手】

机器内灰尘过多也会引起死机故障。如软驱磁头或光驱激光头沾染过多灰尘后,会导致读写错误,严重的会引起电脑死机。

【设备不匹配】

如主板主频和CPU主频不匹配,老主板超频时将外频定得太高,可能就不能保证运行的稳定性,因而导致频繁死机。

【软硬件不兼容】

三维软件和一些特殊软件,可能在有的微机上就不能正常启动甚至安装,其中可能就有软硬件兼容方面的问题。

【内存条故障】

主要是内存条松动、虚焊或内存芯片本身质量所致。应根据具体情况排除内存条接触故障,如果是内存条质量存在问题,则需更换内存才能解决问题。

【硬盘故障】

主要是硬盘老化或由于使用不当造成坏道、坏扇区。这样机器在运行时就很容易发生死机。可以用专用工具软件来进行排障处理,如损坏严重则只能更换硬盘了。另外对于在不支持UDMA 66/100的主板,应注意CMOS中硬盘运行方式的设定。

【CPU超频】

超频提高了CPU的工作频率,同时,也可能使其性能变得不稳定。究其原因,CPU在内存中存取数据的速度本来就快于内存与硬盘交换数据的速 度,超频使这种矛盾更加突出,加剧了在内存或虚拟内存中找不到所需数据的情况,这样就会出现“异常错误”。解决办法当然也比较简单,就是让CPU回到正常 的频率上。

【硬件资源冲突】

是由于声卡或显示卡的设置冲突,引起异常错误。此外,其它设备的中断、DMA或端口出现冲突的话,可能导致少数驱动程序产生异常,以致死机。 解决的办法是以“安全模式”启动,在“控制面板”→“系统”→“设备管理”中进行适当调整。对于在驱动程序中产生异常错误的情况,可以修改注册表。选择“ 运行”,键入“REGEDIT”,进入注册表编辑器,通过选单下的“查找”功能,找到并删除与驱动程序前缀字符串相关的所有“主键”和“键值”,重新启 动。

【内存容量不够】

内存容量越大越好,应不小于硬盘容量的0.5~1%,如出现这方面的问题,就应该换上容量尽可能大的内存条。

【劣质零部件】

少数不法商人在给顾客组装兼容机时,使用质量低劣的板卡、内存,有的甚至出售冒牌主板和Remark过的CPU、内存,这样的机器在运行时很 不稳定,发生死机在所难免。因此,用户购机时应该警惕,并可以用一些较新的工具软件测试电脑,长时间连续考机(如72小时),以及争取尽量长的保修时间 等。

由软件原因引起的死机

【病毒感染】

病毒可以使计算机工作效率急剧下降,造成频繁死机。这时,我们需用杀毒软件如金山毒霸等来进行全面查毒、杀毒,并做到定时升级杀毒软件。

【CMOS设置不当】

该故障现象很普遍,如硬盘参数设置、模式设置、内存参数设置不当从而导致计算机无法启动。如将无ECC功能的内存设置为具有ECC功能,这样就会因内存错误而造成死机。

【系统文件的误删除】

由于Windows 9x启动需要有Command.com、Io.sys、Msdos.sys等文件,如果这些文件遭破坏或被误删除,即使 在CMOS中各种硬件设置正确无误也无济于事。解决方法:使用同版本操作系统的启动盘启动计算机,然后键入“SYS C:”,重新传送系统文件即可。

【初始化文件遭破坏】

由于Windows 9x启动需要读取System.ini、Win.ini和注册表文件,如果存在Config.sys、 Autoexec.bat文件,这两个文件也会被读取。只要这些文件中存在错误信息都可能出现死机,特别是System.ini、Win.ini、 User.dat、System.dat这四个文件尤为重要。

【动态链接库文件(DLL)丢失】

在Windows操作系统中还有一类文件也相当重要,这就是扩展名为DLL的动态链接库文件,这些文件从性质上来讲是属于共享类文件,也就是 说,一个DLL文件可能会有多个软件在运行时需要调用它。如果我们在删除一个应用软件的时候,该软件的反安装程序会记录它曾经安装过的文件并准备将其逐一 删去,这时候就容易出现被删掉的动态链接库文件同时还会被其它软件用到的情形,如果丢失的链接库文件是比较严重的事情

深圳行记

流水帐:

周五一下班就出发,9点多到达深圳。
感谢兄弟们去接我,并送到住所哈。

第二天,准备去踢球的,天公不做美,到下午去
看了3/4场电影:«国家宝藏2»。在湖北大厦吃完晚饭又去福田那边逛了逛。

第三天,欢乐谷
本着早去少排队,多玩的
大项目都玩过了:
太空梭,因为迷路,成为我们第一个玩的。
矿山车,玩了两次,安全,有趣。
完美风暴,工作人员相当有激情,和玩者互动的好。
考古营地,以为很吓人,结果不吓人。
异度空间,工作人员在一个地方吓完人还要赶到下一个点,错过了,就吓不到人了。遗憾的是没抓住”鬼”。
魔兽探密,是最让人茫然的。
心语神泉,是
太意外老,基本都中招了。
雪山飞龙,时间太短,不过时间太长,多数人会受不了。
休习一下,来看4维电影和3D动画。
总结:玩也是很消耗体力的哦。

4点多,一起去红树林逛逛。
最后在川办,吃了很正宗的蒜泥白肉、口水鸡、杂耳根。

晚上12点回到海口,结束。

The Road Not Taken – 没有走的路

看到一首诗

The Road Not Taken
by Robert Frost

Two roads diverged in a yellow wood,
And sorry I could not travel both

And be one traveler, long I stood
And looked down one as far as I could
To where it bent in the undergrowth;

Then tooke the other, as just as fair,
And having perhaps the better claim,
Because it was grassy and wanted wear;
Had worn them really about the same,
Though as for that the passing there

And both that moring equally lay
In leaves no step had trodden black.
Oh,I kept the first for another day!
Yet knowing how way leads on to way,
I doubted if I should ever come back

I shall be telling this with a sigh
Somewhere ages and ages hence:
I took the one less traveled by,
And that has made all the difference

译文:

没有走的路
美国诗人 罗勃 佛洛斯特

黄树林里分叉两条路,
只可惜我不能都踏行.

我,单独的旅人,屹立良久,
极目眺望一条路的尽头,
看它隐没在丛林深处.

于是我选择了另一条路,
一样平直,也许更值得,
因为青草茵茵,还未被踏过,
若有过往人踪,
路的状况会相差无几.

那天早晨,两条路都覆盖在枯叶下,
没有践踏的污痕:
啊,原先那条路留给另一天吧!
明知一条路会引出另一条路,
我怀疑我是否会回到原处.

在许多许多年之后,在某处,
我会轻轻叹息说:
我选择了较少人迹的一条,
使得一些多么地不同.

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Sherrié Austin – Streets of Heaven

来听上一首歌


Hello God,
It’s me again, 2 AM, Room 304.
Visiting hours are over, time for our bedside tug of war.
This sleeping child between us may not make it through the night.
I’m fighting back the tears as she fights for her life.

Well, it must be kind of crowded,
On the streets of Heaven.
So tell me: what do you need her for?
Don’t you know one day she’ll be your little girl forever.
But right now I need her so much more
She’s much too young to be on her own;
Barely just turned seven.
So who will hold her hand when she crosses the streets of Heaven?

Tell me God, do you remember the wishes that she made,
As she blew out the candles on her last birthday cake?
She wants to ride a pony when she’d big enough.
She wants to marry her Daddy when she’s all grown up.

Well, it must be kind of crowded,
On the streets of Heaven.
So tell me: what do you need her for?
Don’t you know one day she’ll be your little girl forever.
But right now I need her so much more.
She’s much too young to be on her own:
Barely just turned seven.
So who will hold her hand when she crosses the streets of Heaven?

Lord, don’t you know she’s my angel
You got plenty of your own
And I know you hold a place for her
But she’s already got a home
Well I don’t know if you’re listenin’
But praying is all that’s left to do
So I ask you Lord have mercy, you lost a son once too

And it must be kind of crowded,
On the streets of Heaven.
So tell me: what do you need her for?
Don’t you know one day she’ll be your little girl forever.
But right now I need her so much more.
Lord, I know once you’ve made up your mind,
There’s no use in beggin’.
So if you take her with you today, will you make sure she looks both ways,
And would you hold her hand when she crosses the streets of Heaven.

The streets of Heaven.